ធ្វើនំប៉័ងធ្វើដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ - កុំលត់!
រូបមន្តធ្វើនំប៉័ងធ្វើដោយដៃដ៏ល្អឥតខ្ចោះនេះមិនតម្រូវឱ្យមានការច្របាច់ទេ! (នោះគឺដោយសារតែការកើនឡើងនៃដំបែយឺត ៗ រយៈពេល ១២-១៨ ម៉ោងត្រូវប្រាកដថាចាប់ផ្តើមវានៅពេលយប់មុនពេលអ្នកចង់បម្រើវា។ ) Jim Lahey មកពីហាងនំប៉័ង Sullivan Street នៅញូវយ៉កបានបង្កើតរូបមន្តនេះហើយនិយាយថាវាងាយស្រួលណាស់។ ក្មេងអាយុ ៤ ឆ្នាំអាចធ្វើនំនេះ។ សាកល្បងហើយមើល!
អ្នកនឹងត្រូវការ…
- ម្សៅ ៣ ពែងឬម្សៅនំប៉័ង (អ្នកអាចដោះម្សៅពណ៌ស ១/២ ពែងសំរាប់ស្រូវសាលីទាំងមូលប្រសិនបើអ្នកចង់បាន)
- ដំបែភ្លាមៗ ១/៤ ស្លាបព្រា
- អំបិល 1 ស្លាបព្រា
- 1½ពែង + ទឹក 2 ស្លាបព្រា
- កូរឱ្យលាយម្សៅដំបែនិងអំបិលដាក់ក្នុងចានធំមួយ។
- បន្ថែមទឹកហើយកូរជាមួយស្លាបព្រាឈើរហូតទាល់តែម្សៅទាំងអស់ត្រូវបានសើម (dough នឹងស្អិត) ។ គ្របចានជាមួយរុំប្លាស្ទិចហើយទុកឱ្យសម្រាកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្តៅរយៈពេលពី 12 ទៅ 18 ម៉ោង។
- នៅពេលដែលផ្ទៃខាងលើត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយពពុះតូចៗ dough បានត្រៀមរួចរាល់។ ម្សៅស្រាលផ្ទៃការងារមួយហើយបង្វែរនំចេញមកលើវា; ប្រោះវាជាមួយម្សៅបន្តិចបន្ថែមទៀតហើយបត់ dough នៅពាក់កណ្តាលបន្ទាប់មកនៅពាក់កណ្តាលម្តងទៀត។ គ្របដណ្តប់ដោយរលុងជាមួយរុំប្លាស្ទិចហើយទុកឱ្យអង្គុយរយៈពេល ១៥ នាទី។
- ការប្រើម្សៅគ្រប់គ្រាន់ចាំបាច់ដើម្បីរក្សា dough ពីជាប់នឹងផ្ទៃការងារឬម្រាមដៃរបស់អ្នកហើយធ្វើឱ្យម្សៅទៅជាបាល់។ ប្រេងមួយចានធំហើយដាក់បាល់នៃ dough នៅក្នុងវា។ ជ្រលក់ផ្នែកខាងលើនៃនំប៉័ងជាមួយម្សៅបន្ថែមនិងគ្របដោយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាត។ អនុញ្ញាតឱ្យ dough កើនឡើងរហូតដល់វាមានទំហំធំជាងទ្វេដងហើយវាមិនផុសត្រឡប់មកវិញភ្លាមៗទេនៅពេលគូសជាមួយម្រាមដៃ - ប្រហែល 2 ម៉ោង។
- យ៉ាងហោចណាស់ ៣០ នាទីមុនពេលដែលនំនឹងត្រូវរៀបចំរួចរាល់ដាក់ឡដែលមានទំហំ ៦-៨ ទៅ ៤ ភាគបួនធំឬឆ្នាំងធុនធ្ងន់ដាក់ក្នុងឡហើយចាក់ជាមុនដល់ ៤៥០ ។o F.
- ត្រូវមានការប្រុងប្រយ័ត្ននិងត្រូវប្រាកដថាក្មេងៗមិនស្ថិតក្នុងមាគ៌ាដើម្បីជៀសវាងពីការចុកពោះ។ ការប្រើឡចំហាយការពារសូមយកឆ្នាំងក្តៅចេញពីឡ។ ផ្ទេរ dough ដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងសក្តានុពលដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបនិងដុតនំរយៈពេល 30 នាទី។ យកគំរបចេញហើយបន្តដុតនំបន្ថែមរយៈពេល ១៥-៣០ នាទីឬរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតមាសជ្រៅ។ ត្រជាក់នៅលើខ្សែភ្លើង។ បម្រើក្តៅឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
